民以食为天，食以安为先。食品安全是天大的事，尤其是学校食品安全，关系到祖国未来孩子们的身心健康。学校是广大学生学习生活的场所学校所要做的并不仅仅是要为孩子们打造一个学习的好环境，更应该为他们提供一个安全的环境，而食品安全则是其中的一个重要环节。
学校食堂食品安全存在问题?
可以概括为：学校、教育局、市场监管局等各方监管难度大，硬件设施不足，软件管理不落实，过程控制(行为管理)不规范。
外供餐单位和学校食堂“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式提质扩面，应用信息技术加强精细化管理，提升学校食品安全管理水平。
“明厨亮灶”，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。使餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。公开展示索证索票、主要食材溯源、进货验查、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒重点区域、重要环节，实现阳光操作，便于公众监督。
在校园食品安全监管领域，为学校食堂提供了“互联网+明厨亮灶”智慧解决方案。根据各食堂的实际需求，通过分布式AI边缘计算单元将算力灵活部署，搭建“云+边”协同的后厨智能视频分析系统，实现学校食品安全监管效能的倍数级提升。
通过对前端设备采集的数据的实时分析，即可对学校食堂出入口、烹饪区、用餐区、仓储区等关键位置，实现陌生人闯入预警、体温异常预警、厨师晨检异常预警、厨房工作人员违规行为预警、厨房“老鼠”监测预警、环境温度物联感知等多种智慧监管升级，将卫生问题实时展示在可视化管理平台，让食品安全风险第一时间暴露。
智能探测厨房动火区域有无人员值守，具有现场报警、消防中控室监控平台报警等多种预警手段，并具有视频联网监控、应急联动控制等远程可视化监控与安全自动防控功能，能够有效预防餐饮后厨动火离人引发的油锅着火、烧干锅、意外熄火等火情事故苗头发生。
相较于传统的AI轮巡模式，边缘侧分析模式检出率更高，响应更快。全时段AI监管的赋能，一定程度上也促进了学校食堂在食品安全问题上化被动监管为主动监管，让监管跑在风险前面。食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着社会和谐稳定。学校也是广大青少年学生接受知识教育、促进身心健康发展的特殊场所，食品安全知识传播的快慢，食品卫生环境整治的好坏，直接影响着师生的生命安全和健康发展。
最近一段时间，校园食品安全问题引起大众关注，被曝光的卫生问题一次次刺痛着学生家长们的心。事关孩子们的健康成长，国家多个部门提出越来越严格的监管要求，在阳光厨房工程建设的过程中，AI将时刻赋能，让学生吃的健康，让家长不再担心。
