近年来，为了让原本闲人免进的餐厅后厨重地更加可视化，让消费者放心，许多餐厅响应国家市场监督管理总局等相关部门的指导意见，实施“明厨亮灶”，采用透明玻璃或是视频的方式，向社会公众展示后厨人员的工作状况，切实保障公众“舌尖上的安全”。
但同时，透明玻璃和视频监控的形式也存在缺陷。
若想及时发现员工的不规范行为与实时提醒，需要专人长时间关注，耗费人力;并且，由于餐厅后厨有部分场所仅对食监局公开，需要专人到实地巡检，会出现巡检人力成本高、效率低、监管结果无法保证公开透明等问题。
目前，食品卫生安全事件采取的事后管理机制往往会对消费者造成伤害，并对餐厅经营带来重大损失。
因此，加强对餐厅后厨的管理和卫生监督，特别是让后厨员工在符合卫生生产规范的前提下开展后厨工作，对不规范的行为进行及时纠正整治，避免出现食品安全事件，已是各食品加工行业迫在眉睫的工作重点。
接入AI能力实时监控反馈后厨安全卫生问题，明厨亮灶标准化产品提供基于视频AI功能的各种智能应用：
人脸识别：提供进入厨房人员的人脸识别功能;
服饰识别：提供厨师是否穿戴厨师帽及服饰识别功能;
厨房入侵检测：提供无关人等进入厨房重点区域入侵检测功能;
异物检测：提供小动物等异物进入厨房识别检测告警功能;
抽烟检测：检测厨师是否在厨房违规抽烟行为。
明厨亮灶应用提供基本视频监控功能，可将符合厨房各应用场景、不同终端厂家视频监控摄像头接入平台，提供视频监控基础应用功能与管理功能，为存储、算法、应用提供国标设备接入、流媒体分发与转码、设备报警、电视墙管理、录像管理等服务。
