“明厨亮灶”视频监控是指在原材料储存间、厨房内的加工操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装监控，用餐顾客、监管人员可以通过餐厅内的液晶屏、手机APP、在线监管系统看到后厨工作情况。
依托云视频能力、AI智能分析、互联网+等技术，打造“AI+明厨亮灶”解决方案，围绕视频监督、AI智能分析、事件管理等功能，实现创新型管理模式，以切实举措守护广大师生“舌尖上的安全”。
通过在烹饪间、消洗间、切配间、配餐间等重点区域布置摄像头，可实时了解后厨动态，实现后厨运作情况全流程记录，让食品加工过程从幕后走到前台，引导师生直接参与食品监督。
基于AI视觉图像分析能力，精准识别后厨人员行为，对于未经允许出入后厨的人员、不符合规定的着装、行为、有害鼠患等情景，系统都将立即发出告警提醒，实现食品安全监管问题由传统人力干涉向AI监管转变。
后厨实时监管：后厨视频全覆盖，远程可查，实现对后厨从业人员穿戴情况、后厨卫生环境实时监控和全过程记录，事后可回溯。
后厨穿戴合规识别实现对后厨从业人员未穿厨师服、未戴厨师帽、未戴工作口罩等情况的智能识别，并上报告警信息至责任主体监管平台。
“明厨亮灶”的工程建设不仅为执法人员对于食品卫生安全监管提供了方便，让食品卫生安全问题整改变得及时、精准，更是让餐饮行业的经营者意识到食品卫生安全的重要性。从提升经营者思想意识，加强执法者监管力度两方面保障群众饮食就餐安全，促进餐饮品质的提升。
