“互联网+明厨亮灶”建设是中小学食堂重要的社会化管理方式，规范着学生食堂或餐饮企业行为，是保证校园供餐安全的首选科技工具。智慧食堂依托云数据，集食材监管、视频监控、AI行为识别、可视化取证等功能，将食品安全信息接入监管端，实现“互联网+明厨亮灶”风险防控管理，让食品安全看得见。
借助智能视频分析盒进行识别分析，24小时不间断的识别，比人眼监督可靠的多。识别内容一般包括，厨房里面，抽烟、玩手机、不穿厨师服、未戴口罩、老鼠检测等，不同地方的监管部门要求不同。
如果未戴口罩就会发出此种提示，这就是AI检测的功劳。除了这个检测，还有抽烟检测、玩手机检测、未穿厨师服检测、未戴厨师帽检测以及老鼠检测等。这一类的AI检测已经在很多学校的厨房进行部署了，而且其最大作用的就是他们，因为AI检测是24小时不间断的检测，没有视觉疲劳，有效的监督了人员行为的规范和环境的卫生安全。
除了AI检测，还采用视频传输等技术，将学校食堂的操作间、配菜间等关键部位和重点环节，以视频的方式通过云直播技术展示给在校师生、学生家长和社会公众，使“后厨”成为可视、可感、可知的透明厨房，为师生营造一个良好卫生的就餐环境。
食堂管理者、家长和监管部门通过手机、电脑实时查看食堂单位后厨的环境卫生、从业人员的操作规范，达到自我管理、社会共治的作用，有效提升了餐饮安全保障水平。
提高对学校和养老院厨房公共安全的监测能力和预警预报能力，通过信息化手段，高效完成厨房评价工作的日常业务。实现“互联网+明厨亮灶”数据的高效传输、便捷查询，动态反映区域市场监督管理局、学校状况，满足市场监督行政主管部门对信息的需要，为校园饮食安全提供技术支撑，就成为了重中之重。目前全国大部分地区要求必须接入平台监管的单位就是学校和养老院。
