明厨亮灶的AI智能监控系统，相比如普通的监控系统来说，就是在普通监控的基础上，增加了AI智能检测的功能，也叫边端计算盒子。比较适合明厨亮灶的监管平台，比如现在全国都在第一批推行针对学校和养老院的明厨亮灶工程。
AI智能监控系统能够快速有效的识别厨房内的工作人员的着装情况，比如不戴厨师帽、没有戴口罩、没有穿厨师服、没有戴手套。还可以有效的自动识别人员的违规行为，比如厨房内抽烟、玩手机、打电话。最后就是鼠患检测，夜间有效的检测到老鼠的存在。
明厨亮灶视频监控分析抓拍报警系统配合现场的监控摄像头，自动识别餐厅厨房工作员的厨师服厨师帽口罩等是不是配戴，是不是有耗子/猫/狗等动物侵入，或者陌生人侵入后厨等;明厨亮灶视频监控分析抓拍报警系统可解决厨房卫生监控盲点大、管控艰难、环境卫生操纵欠缺等难题，使传统式的餐饮服务流程方法迈向智能化安全管理。
智能化食品卫生安全管理系统软件依据明厨亮灶视频监控分析抓拍报警系统，进行智能化系统AI餐厅厨房行为检验和饭堂环境监测，对出现异常鉴别开展预警提醒报警，如检测人员未佩戴口罩、未穿戴厨师服厨师帽、陌生人员进入后厨等，以保证学校食堂的生态环境环境卫生和安全性。
在人工智能视频分析识别技术的支持下，明厨亮灶融合可视化服务科技化设计理念，依据多种渠道直播流的即时监控系统，让消费者吃得更放心，进而变成店家品牌推广的窗口，不仅仅响应了中国现阶段加强食品安全现行政策的号召，提升了顾客的信赖感，还通过更生动、更有意义的营销方法提升品牌形象，造成更加好的经济收益。
