近年来，为了让原本闲人免进的餐厅后厨重地更加可视化，让消费者放心，许多餐厅响应国家市场监督管理总局等相关部门的指导意见，实施“明厨亮灶”，采用透明玻璃或是视频的方式，向社会公众展示后厨人员的工作状况，切实保障公众“舌尖上的安全”。
加强对餐厅后厨的管理和卫生监督，特别是让后厨员工在符合卫生生产规范的前提下开展后厨工作，对不规范的行为进行及时纠正整治，避免出现食品安全事件，已是各食品加工行业迫在眉睫的工作重点。
AI实时监控反馈后厨安全卫生问题
可以高效识别出后厨人员的口罩或厨师帽佩戴是否符合安全规范，针对不符合的人员，再通过百度大脑开放的人脸识别接口对其进行精准确认，之后将整改报告下发至相应厨房单位，要求其快速整改，保障卫生安全。
借助 AI 能力实现餐厅监管从业务人员实地探查转变为摄像头抓拍与 AI 模型的同步检测，在节约人力提升效率的同时实现了后厨集中式远程实时监控，大大减少了人工巡检成本，提高了监管效率。
明厨亮灶标准化产品提供基于视频AI功能的各种智能应用：
人脸识别：提供进入厨房人员的人脸识别功能;
服饰识别：提供厨师是否穿戴厨师帽及服饰识别功能;
厨房入侵检测：提供无关人等进入厨房重点区域入侵检测功能;
异物检测：提供小动物等异物进入厨房识别检测告警功能;
抽烟检测：检测厨师是否在厨房违规抽烟行为。
明厨亮灶应用提供基本视频监控功能，满足厨房各应用场景、不同终端厂家视频监控摄像头接入平台，提供视频监控基础应用功能与管理功能，为存储、算法、应用提供国标设备接入、流媒体分发与转码、设备报警、电视墙管理、录像管理等服务。
