食品安全问题向来是牵动人心的重要问题，餐厅的后厨工作人员对于卫生规范的遵守情况直接与食品的安全卫生状况直接相关。“互联网+明厨亮灶”使得餐饮企业可以实现“云监管”，通过视频监控发现餐品加工过程中的违规违法行为，让整个监管过程变得简单、智能、数字化。
算法一：厨师服、厨师帽、口罩
厨师的穿戴着装必须得体规范，可对后厨人员未正确穿戴厨师服、厨师帽、口罩等不规范行为进行自动判别、记录、标记和预警，有效保障厨房安全卫生情况。
算法二：吸烟、玩手机检测
对厨房内人员进行行为识别，判断是否有违规不卫生行为，如抽烟、玩手机检测等等
算法三：人脸识别
厨房重地，部署人脸识别可检测进出厨房人员是否为准入员工，严禁闲杂人等出入。
算法四：老鼠识别
不仅仅是“人”的身份可以识别，明厨亮灶AI视频智能分析预警系统还可精准识别厨房老鼠。一旦厨房内出现老鼠，摄像头会抓拍并报警，报警数据将在系统上进行可视化呈现，实现证据采集、预警、监管介入同步。
智慧监管大数据可视化平台可接入厨房视频监控数据、AI报警数据，实现可视化监管指挥、疫情防控地理空间可视化、AI报警地理空间可视化、视频监控可视化。
该系统可广泛应用于配餐公司、社会餐饮单位、学校食堂等，系统可实时展示后厨监控画面及相关信息，监督管理后厨的用料和食材安全，监管后厨工作人员的规范操作，实现源头追溯、及时报警、按需查询，能够有效追责。将从原先依靠人力监督变成开展智慧监控，操作更加规范有序，既可以让消费者吃得安心，又便于监管部门监管，真正做到阳光厨房，透明管理。
