提起“明厨亮灶”，大家对于那种用透明玻璃展示后厨，或在餐饮企业后厨安装摄像头等形式并不陌生。“明厨亮灶”规范操作流程提升了餐饮质量与安全水平，不过需要注意的是，在一些城市的部分餐厅，“明厨亮灶”的实施效果令人担忧。由于缺乏专人监管、设备疏于维护，有的摄像头对墙，有的实时监控时间滞后甚至无法播放。一些餐厅的设备形同虚设，明厨“不明”，亮灶“难亮”。这显然与“明厨亮灶”透明、公开、实时、可追溯等宗旨相背离。因此，必须多措并举避免明厨“不明”亮灶“难亮”，不能让“明厨亮灶”成为噱头。
“明厨亮灶”模块主要展示餐饮单位的切配区、烹饪区、洗消区、冷菜专间等功能区，可供实时查看食材清洗、切配、加工等过程;“智能预警”模块主要是利用AI智能分析技术对截取到的未穿工作服、未戴口罩、工作时间玩手机、垃圾桶溢满等不规范的作业行为进行信息预警，通过平台实时推送给辖区监管部门和相关企业主要责任人，实现“非现场监管”新模式。
运用“互联网+明厨亮灶”平台，可以通过网络摄像头在手机APP直播展示学校食堂后厨的加工操作各个区域和各个环节，学校、家长、职能部门根据权限利用手机APP就可以实时、直观地查看厨房的“一举一动”，真正打造学校食堂阳光厨房，有助于学校、家长、职能部门形成三方监督合力，提升学校食堂食品安全，保障广大师生舌尖上的安全。
“互联网+监管”模式是应对市场监管领域风险挑战的重要举措，学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统建设工作，不但是校园食品安全监管工作的实际需要，也是市场监管领域全面推行智慧监管的重要突破口。
