如今规范化的厨师着装不但可以区分工种、明确职责，从而提高工作效率;更是后厨卫生情况与食品安全的保障。
后厨从业人员应依照规定穿着工作服、佩戴工作帽，专用操作区(如冷菜间)从业人员应佩戴工作口罩。
然而后厨不合规着装的情况依然屡见不鲜，工作人员常常会因高温或个人便利随意脱下工作帽或口罩。
依靠目前餐饮企业定期的人工巡查与监管部门的不定期抽查，往往难以做到有效监管。
厨师工作服识别明厨亮灶系统，通过在后厨部署智能边缘设备，对后厨环境中员工的工作服、口罩、帽子是否穿戴进行实时智能检测判断，若发现有未穿戴情况实时上传告警信息，提醒相关责任人进行关联操作。
将后厨AI算法通过政府监管平台/云眸企业应用平台部署至后厨AI超脑，并设置智能分析布控规则，从而对接入的各个后厨高清摄像机进行实时智能分析，对视频监控中出现违规情况第一时间进行智能识别分析告警。
亿鑫鸿“明厨亮灶”系统通过AI监控，可以识别厨师有没有违规，比如有没有戴帽子、有没有戴口罩、垃圾有没有盖、洗菜浸泡的时间够不够长，晚上还可以监控有没有老鼠出现。以前靠人来监控后厨并不切实际，现在靠AI则可以24小时无死角地监控后厨，使得食品安全这个痛点得以解决。
通过AI智能识别算法实时检测，第一时间发现后厨员工穿戴不合规情况并进行告警及关联操作，强化员工对规范的执行率，从而保障后厨的卫生状况与食品安全。
