所谓“互联网+明厨亮灶”是“明厨亮灶”的升级版。明厨亮灶分为明厨亮灶、透明车间、阳光仓储、平安校园。对餐饮单位后厨进行实时直播，实时查看厨房环境卫生、食品加工操作情况，实现食品安全的社会共治，充分保证群众的知情权和监督权，是推进餐饮质量提升行动的重要举措。
“日常监管是通过应用人工智能技术，对不戴帽子、不戴口罩、抽烟、玩手机等违法违规行为实行智能自动抓拍，固定证据，并推送给辖区监管人员以及企业，便于监管人员开展针对性检查。”
“互联网+明厨亮灶”实现远程、实时、动态、全过程监管与社会监督，希望更多餐饮企业能推进实施“互联网+明厨亮灶”，在监管部门、社会力量的共同努力下，不断提升食品安全水平。
“厨房重地，请佩戴口罩!”当你走进一个学校的厨房，如果未戴口罩就会发出此种提示，这就是AI检测的功劳。除了这个检测，还有抽烟检测、玩手机检测、未穿厨师服检测、未戴厨师帽检测以及老鼠检测等。这一类的AI检测已经在很多学校的厨房进行部署了，而且其最大作用的就是他们，因为AI检测是24小时不间断的检测，没有视觉疲劳，有效的监督了人员行为的规范和环境的卫生安全。
除了AI检测，还采用视频传输等技术，将学校食堂的操作间、配菜间等关键部位和重点环节，以视频的方式通过云直播技术展示给在校师生、学生家长和社会公众，使“后厨”成为可视、可感、可知的透明厨房，为师生营造一个良好卫生的就餐环境。
学校明厨亮灶功能实施后，对食堂厨房进行24小时监控，并且在大厅展示，就餐人员实时播放监控视频，能够起到很好的监督作用。确保食堂操作全过程监控。
这套智能监管系统是借助先进的科学技术，结合人性化的设计理念，构造一套系统、高效的食品监管联网视频监控系统，为食品卫生监管工作体系提供可视化服务，进而为广大师生以及人民群众食品卫生保障提供便捷服务。
