近几年来，无论是食品生产企业还是餐饮单位，食品安全事件频频发生，食品安全问题成为公众的关注焦点。就目前来说，许多食品生产企业和餐饮单位在日常的操作及服务上依然存在严重的不规范现象，在经营中的不诚信现象也非常严重，给消费者的健康安全带来非常大的风险隐患。为此，国家食品药品监督管理局推出明厨亮灶工程，让消费者坐在饭店大厅或包间，就可以通过大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。
监管端
监管端主要对象为食药监局等食品主管单位，诸如视频监管、电子档案、新闻公告、投诉反馈、现场执法等，满足监管单位日常对下级企业的监管需求。可实现线上高频督查，线下检查统一化归档，并形成量化的动态考评结果分析。同时通过AI智能识别，对后厨重点问题进行自动分析识别，实现高频检测与低频的人工介入，提升督查效率。
企业端
企业端主要对象为食品企业，是对企业自身的管理的提醒和规范，也符合上级监管单位的监督管理需求。智慧食堂依托云数据，集食材监管、视频监控、AI行为识别、可视化取证等功能，将食品安全信息接入监管端，实现“互联网+明厨亮灶”风险防控管理，让食品安全看得见。
公众端
公众端主要对象为普通消费者，此类用户更加关心所选择店铺商家的食品卫生安全状况。
食堂管理者、家长和监管部门通过手机、电脑实时查看食堂单位后厨的环境卫生、从业人员的操作规范，达到食安管理、社会共治的作用，有效提升了餐饮安全保障水平。通过云监管平台，综合应用“互联网+明厨亮灶”和“一品一码”食品追溯体系，搭建监管部门、学校、供餐企业和家长“四位一体”的监督管理平台，守护孩子“舌尖上的安全”，构建校园安全食品生态环境。
“互联网+明厨亮灶”建设，进一步扩大“互联网+明厨亮灶”的覆盖面，将食品生产企业、大型餐饮单位、商场超市等纳入到“互联网+明厨亮灶”监管平台，同时加强推广力度，应用互联网实现后厨直播能有效倒逼餐饮服务单位强化企业自律，注重后厨食品加工过程管理，规范操作行为，改变后厨脏、乱、差等现象，提升食品安全保障水平和服务品质，树立品牌意识，形成优胜劣汰的市场化运作机制。
