根据食品卫生监管的要求，建立“名厨亮灶”视频监控系统，通过计算机视觉技术的使用，可以实时的监控和分析视频内容，建立食品卫生视频实时监控系统。本着“用活、用够、用足”的思想，让用户切实感受到科技革新为食品卫生监管系统带来的优越性，有效地缓解甚至根除潜在的危险。
通过在烹饪间、消洗间、切配间、配餐间等重点区域布置摄像头，可实时了解后厨动态，实现后厨运作情况全流程记录，让食品加工过程从幕后走到前台，引导师生直接参与食品监督。
基于AI视觉图像分析能力，精准识别后厨人员行为，对于未经允许出入后厨的人员、不符合规定的着装、行为、有害鼠患等情景，系统都将立即发出告警提醒，实现食品安全监管问题由传统人力干涉向AI监管转变。
后厨实时监管：后厨视频全覆盖，远程可查，实现对后厨从业人员穿戴情况、后厨卫生环境实时监控和全过程记录，事后可回溯。
后厨穿戴合规识别：实现对后厨从业人员未穿厨师服、未戴厨师帽、未戴工作口罩等情况的智能识别，并上报告警信息至责任主体监管平台。
所有视频监控及告警结果可实时推送至数据管理平台，便于全方位监管学校食品安全情况，实现全程留痕、信息可追溯的目标，让学生吃得放心、吃得安全，提升食品安全的保障水平。
系统的AI算法可以智能分析视频画面，一旦发现没戴口罩、未穿厨师服、抽烟、打电话、垃圾桶未盖、活鼠等问题，会实时推送到商家和监管部门。执法人员便可通过可视化监管，第一时间发现问题，立即提示纠错，或及时到店开展检查。
